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合乐888hi分分彩技巧·朋友妈妈腌的雪里蕻,我炒了这个菜,好吃又下饭,香极了!

来源:ag平台在线体育 2020-01-08 12:17:12

合乐888hi分分彩技巧·朋友妈妈腌的雪里蕻,我炒了这个菜,好吃又下饭,香极了!

合乐888hi分分彩技巧, 前段时间朋友从老家回来,给我带了一包腌制的雪里蕻,也叫雪菜,是朋友的妈妈腌制的。看到这包雪菜,我就想起我上中学那会儿,我家里有两口大缸,大约1米高的样子,是我妈用来腌菜的。其中一个缸每年都会用来腌雪里蕻,因为老家就种菜,种的多吃不完,就会腌制起来,留着慢慢吃。我上中学的时候住校,学校食堂里的饭菜没油水还没盐,总吃不饱,每周末回一趟家,周日走的时候我妈就会给我炒一份雪菜黄豆炒肉丝,装在一个大玻璃罐子里,因为很咸,能放几天,又下饭又开胃,配着食堂打回来的饭菜就能美美的吃起来了。

那会儿大家周末回家的时候都会带一些吃的食物回来,平时吃饭都一起吃,带少了肯定不够分的,所以每次都会带一大罐,这样大家都能分点吃。后来长大了,走的更远了,一年也就回一两次家,老家的地也被开发了,只留了一点点的地供自家种菜吃。腌咸菜的大缸还在,不过已经变成了大花盆,被我妈填了土种了花在里面,想吃妈妈腌的菜也不太容易了。谢谢朋友惦记着,还给我带了这样一份礼物,那我就用它来炒一份我记忆中的雪菜黄豆炒肉丝吧,家常下饭菜,简单好做。

【雪菜黄豆炒肉丝】

原料:腌雪菜、干黄豆、猪瘦肉、生抽酱油、食用油、大蒜、干红辣椒、盐;

制作过程:

1、先把干黄豆用清水泡胀,再放在开水锅里煮熟,煮熟后捞出备用;

2、腌制过的雪菜清洗干净,猪瘦肉切丝后用生抽酱油先腌制几分钟,煮熟的黄豆放在一边备用;

3、雪菜要切碎一点,腌制的雪菜比较咸,要用清水多洗几遍;

4、炒锅上火烧热,再放上适量的食用油,把拍碎的大蒜和剪成小段的干红辣椒放进去翻炒出香味;

5、再把腌制过的瘦肉丝放进去翻炒变色;

6、再把切碎的雪菜放进去翻炒均匀;

7、再把煮熟的黄豆放进去翻炒;

8、翻炒约3分钟左右,雪菜和肉丝都已熟了就可以出锅了,如果清洗后的雪菜不太咸了,可以适当再放点盐调味,但大部分都不需要再放了;

一盘下饭菜就做好了,这样做出来的雪菜黄豆炒肉丝,咸香适口,微微有点辣,如果喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒,炒出来香着呢。配米饭、配面条、配馒头都很棒。以前我上学的时候最喜欢我妈给我炒一大罐子这个雪菜黄豆炒肉丝,不过那会儿肉丝切的更丝,也放的少,主要都是雪菜,我妈炒的更香,带去学校,跟一个宿舍的同学们一起分着吃,那感觉老好了。

【关于雪菜】

雪菜又名雪里红,在中国北方地区,到了秋冬季节,雪菜的叶子会变为紫红色,故名“雪里红”。而在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

除此以外,雪菜还可以醒脑提神、解毒消肿、明目利膈、帮助减肥、促进身体排毒、还有抗癌作用,是抗癌效果最好的二十种蔬菜之一。

感谢阅读,我是爱做饭的多妈,不知道今天分享的雪菜黄豆炒肉丝有没有勾起你的回忆,在很多年前,食材匮乏的年代,你家里是不是也会腌制各种咸菜作为家常菜食用,有没有腌过雪里蕻呢,如果有的话,那就留言分享一下你们的做法吧。


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